Issues d'une petite production artisanale dans les Hauts de France, ces pâtes de fruits, dites "confiture sèche", sont obtenues à partir de fruits cuits dans un chaudron avec dusucre, de la pectine et du jus de citron. Les pâtes sont ensuite enrobées de sucre. Le séchage est naturel, plus ou moins long selon les fruits et les saisons. La volonté de Virginie est de privilégier au maximum la cueillette locale des fruits dans le souci de conserver leurs saveurs originelles. Les fruits sont en grande partie partie cueillis autour d'Avelin dans divers vergers. Les parfums peuvent varier en fonction des saisons.